仁愛大学健康栄養学科の詳細情報

人間生活学部健康栄養学科

医療から商品開発、暮らしに至るまでの高度な専門知識を学びます。

健康栄養学科の特長

カリキュラム

「管理栄養士」を中心に、教育施設での食育を担う「栄養教諭一種」や「栄養士」の資格取得を目指すカリキュラム。1・2年次では健康や栄養に関する基礎的な理論や実験を行い、3年次からは医療施設での臨地実習なども体験して実践力を養成し、専門性を深めていきます。管理栄養士の職業経験を持つ先生が多く、卒業後の進路を見据えた講義を実施。管理栄養士の在り方についての準備を1年次から行っているのも魅力です。

■調理学実習
人間生活を営むために欠くことのできない大切な要素である、食べるという行為。実習では食品の品質と調理の関係を理解し、調理技術はもちろん、適切な食品の選択や組み合わせができる基礎技術を習得します。
■給食経営管理論実習
給食業務を行うために必要な栄養管理、献立作成など食事の計画や、材料の発注、調理、配膳、販売、会計などの給食サービス提供にかかわる一連の技術を習得します。また、HACCPシステムを理解し、衛生管理のあり方も学習します。
■基礎生化学実験
本実験では、三大栄養素の定性・定量を実施します。吸光度測定器を用いて、肝臓・筋肉グリコーゲンの分離・定量などを行い、慎重かつ細やかに観察し、栄養素摂取過多および欠乏などにかかわる現象などを理解します。

独自の学習システム

■実践力を養う、豊富な学外実習とフィールドワーク
3・4年次には、医療施設や給食施設、健康福祉センターなどの管理栄養士が働く現場で4週間以上の臨地実習を行い、実践力を養います。また、食育関連イベントなどの企画や運営から参加するフィールドワーク活動も重視しており、地域との連携を深めています。

■化学や生物の基礎から学べる理系科目支援
栄養と健康について学ぶにあたり、化学や生物学は欠かせません。しかし、高校でそれらの科目を十分に学習していない学生もいるため、基礎分野に「基礎化学」「基礎生物学」「分析化学」「有機化学」「生命科学」の5科目を設定。基礎から学べるので安心です。

■大量調理や高度な実験もできる充実の研究設備
給食センターのような大量調理は、食材が多くなるだけでなく、使用する調理機器も大きく異なります。また、食品成分の分析や栄養素の働きを調べる際には理化学的な実験も行います。本学科には、そうした調理や実験に対応した研究設備が充実しています。

資格について

■取得可能資格
管理栄養士（国家試験受験資格）、栄養士免許、栄養教諭一種免許状、食品衛生管理者（任用）、食品衛生監視員（任用）、社会福祉主事（任用）、NR・サプリメントアドバイザー、フードスペシャリスト

■資格取得のための支援体制
健康栄養学科では、「管理栄養士」を中心に「栄養教諭一種」「栄養士」の資格取得を第一に目指したカリキュラム設定を行う以外に、下記のサポートも行っています。
○解説講座を開設し弱点を強化。
授業の復習および疑問点の解決を図るために、各科目ごとの担当教員による解説講座の時間を設けています。

○自由に利用できる資料閲覧室を設置。
管理栄養士国家試験など最新情報を提供する目的で、問題集解説書や読み物などが自由に閲覧できるよう、学科内に部屋が設けられています。

卒業後の進路

■主な就職先（2020年度～2022年度卒業生実績）
●公務（専門職）
福井県庁、石川県教育委員会（公立小学校）、越前町役場、福井県教育委員会（特別支援学校)、福井市役所（南部給食センター）
●病院・医療施設（専門職）
茜会、泉ヶ丘病院、織田病院、久藤総合病院、小松ソフィア病院、上越総合病院、ながた歯科医院、福井県予防医学協会、福井赤十字病院、福井総合病院、吉江レディスクリニック、若泉歯科クリニック
●福祉施設（専門職）　
希望園、喜峰会、慶長会、慈攝会、双和会、愛星保育園、敦賀市社会福祉協議会、和田保育園
●給食委託会社（専門職）　
イフスコヘルスケア（一冨士フードサービス）、魚国総本社、さくら、シダックス、日清医療食品、富士産業
●一般企業・その他公務
福井信用金庫、益茂証券、ギャレックス、清川メッキ工業、幸伸食品、芝寿し、ピーコック、フジセイカ、福井村田製作所、AOIホールディングス、ウエルシア薬局、内田材木店、クスリのアオキ、ゲンキー、スギ薬局、中部薬品、トヨタカローラ福井、福井県民生活協同組合、ヤクルト北陸、森八大名閣、ユニフォームネクスト、トヨタレンタリース福井　など